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輕工

共 1343 個品種
作者: 陳洪華、王愛紅、李祥睿主編
書號: 978-7-122-40328-5
出版時間: 20220301
88.00 元

本書首先介紹了中式面點制作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大面團、影響因素,然后根據油酥面團、膨松面團、水調面團、米粉面團的順序分別介紹了一些中式面點的制作和造型。書中對面點的原料配方、面團...

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作者: 張淼、王鑫主編
書號: 978-7-122-40564-7
出版時間: 20220301
59.00 元

本書緊緊圍繞餐飲行業的特點,從餐飲生產環節入手,結合政府頒布的餐飲食品安全相關法律法規和監管制度,介紹了餐飲企業各個生產環節和高風險品種中采取的食品安全控制方法和措施。書中將先進的食品安全管理體系和方...

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作者: 任廣躍、黃略略、尤曉顏著
書號: 978-7-122-40391-9
出版時間: 20220301
98.00 元

干制復合面條是以谷物或豆類的粉為主,以薯粉、果蔬粉、功能粉等為輔,經和面、壓片、切條、干燥等工序而成型,因其原料面粉中配以不同物性參數的配料,致使其鮮濕面條的質熱傳遞特性發生了改變,傳統干制工藝已不能...

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作者: 蔭士安主編
書號: 978-7-122-39017-2
出版時間: 20220101
298.00 元

本書是目前第一本可利用的較全面的人乳成分中文出版物,書中系統綜述了近半個世紀以來已發表的母乳成分方面的國內外相關研究,總結了母乳喂養的歷史發展進程,突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、檢測方法以及相...

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作者: 朱建飛、劉歡編著
書號: 978-7-122-39670-9
出版時間: 20220101
68.00 元

本書主要介紹大豆制品生產技術,包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、發酵豆制品、大豆飲品和功能性大豆制品。其中,發酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆醬、納豆和醬油;大豆飲品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳;功能性大豆...

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作者: 卞春著
書號: 978-7-122-39604-4
出版時間: 20220101
98.00 元

黑木耳多糖因其具有抗凝血、抗腫瘤、降血脂、降血糖等多種生物活性特點成為抑制血栓形成的有效制劑來源?;诖?,本書介紹了具有體外抗凝血活性黑木耳多糖的分離純化方法,利用體外活性跟蹤的方式跟蹤其體外抗凝血活...

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作者: (德)V.T.巴特爾斯(V.T.Bartels)主編
書號: 978-7-122-39233-6
出版時間: 20220101
199.00 元

《醫用紡織品手冊》譯自英文“Handbook of Medical Textiles”,原書是“伍德海德紡織叢書”第100號。 全書分為四篇,共計24章,均由該領域的知名專家撰寫。本書主要介紹了醫用紡織品的類型和性質...

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作者: 高海燕、任雪嬌、劉政主編
書號: 978-7-122-40111-3
出版時間: 20220101
49.00 元

米制品是以大米為原料加工而成,品種繁多,深受消費者喜愛。本書主要介紹米餅、米酒、米制蒸制糕點、米制油炸糕點、米粉五大類米制品的生產,涉及膨化米果、鍋巴、善釀酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驢打滾、粽子、壽司...

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作者: 邢聲遠主編馬雅芳邢宇新副主編
書號: 978-7-122-39369-2
出版時間: 20220101
78.00 元

本書從知識性、實用性和可操作性出發,貫徹理論聯系實際,敘述深入淺出的原則,簡要介紹了服裝面料與服裝發展簡史以及服裝功能,重點介紹了服裝面料、服裝輔料、服裝服飾的選用與維護保養等內容,目的是普及服裝服飾...

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作者: 王文博主編
書號: 978-7-122-39940-3
出版時間: 20220101
69.00 元

本書系統地闡述了服裝干洗、濕洗技術、設備和應用。主要內容包括:干洗技術概述,干洗溶劑與助劑,干洗工藝與技術,服裝干洗機電設備,干洗機的工作原理與操作,干洗機的安裝、使用操作和保養維修,濕洗技術與設備,...

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